药膳
作者：康贝 文章来源：kb120.com 点击数： 更新时间：2005-2-5 15:57:20
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狗脊花生凤爪汤
凤爪4对（约250克）：补益五脏 治脾胃虚弱
陈皮3克：理气健脾 燥湿化痰
花生30克：润肺和胃 治水肿
红枣4枚：补脾胃 益气血 安心神
狗脊20克：强腰膝，祛风湿，主治肾虚腰痛
【主持人】这道汤中的狗脊不是常见的药物，但它历史悠久，《本草纲目》中记载了这味药有强腰膝、祛风湿、利关节的功能，能治疗肾虚、腰痛、足膝软弱无力等病症。
【解说】凤爪用开水烫后，去掉外皮，削掉尖甲，洗净断开，把凤爪放在开水中焯一下，然后放入锅内。把狗脊、红枣、花生、陈皮依次倒入锅中，狗脊在做汤之前浸泡30分钟。材料放齐后，倒入高汤适量。大火煮开锅后，用文火煮2个小时。到时间后，把精盐、味精、鸡精这些调味品均匀汇入汤中，这道狗脊花生凤爪汤就可以食用了。
【主持人】药膳的补益多针对各种虚证，这道汤就有补肝血虚的作用。肝血虚常见于头晕目眩，视物昏花，两目干涩，或妇女面色不华，月经量少，舌质浅淡的人，这道汤也可以作为汤药服用，每天两次每次50克，3-4天一个疗程。
鲫鱼党参滋补汤
鲫鱼两尾（约250克）：补血催乳
猪瘦肉50克：补肾液，充胃汁，滋肝阴
党参30克：补益脾肺，补血生津
熟火腿10克：和脾胃，滋肝肾
豆腐2块（约150克）：解暑化湿，和中健脾
【解说】这道汤主要适合于产后气血耗损，机体虚弱的产妇，此外它还有一定的下乳作用。它的做法是：首先把鲫鱼剖开洗净，在侧面划上三刀。把熟火腿、猪瘦肉、豆腐切成方寸片和寸方块。把鲫鱼在开水中焯一下，然后放入汤锅内。依次把熟火腿片，猪瘦肉片和党参放入锅中，倒入高汤适量。大火将锅煮开，然后文火煮20分钟。时间到了以后，把精盐、味精、鸡精和胡椒面调入锅内。这样这道鲫鱼党参滋补汤就做好了。
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