家庭自制药膳汤品
作者：康贝 文章来源：kb120.com 点击数： 更新时间：2005-2-5 15:57:03
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武汉人喜欢喝汤，而武汉煨汤要数煨汤大王喻凤山，喻凤山已离我们而去，但他的拿手绝活教给的他的儿子，今天，我们特请喻凤山之子、市特二级厨师喻少林介绍二款药膳汤品，让你足不出户就能自制、品尝。
归参土鸡汤
原料：当归15克、党参15克、红枣10克，土母鸡一只约1500克，猪油、味精、精盐、白胡椒、料酒、生姜、葱各适量。
制作：将土母鸡宰杀去毛脏洗净，斩成小块待用。将炒锅置大火烧热，放入适量猪油、姜片，将鸡块倒入锅中翻炒。加适量料酒、精盐炒至鸡肉变色，味香，加入适量清水火烧沸开，放入当归、党参、红枣转置砂锅置文火煨汤二小时左右，加少许味精、白胡椒、葱即成。
功效：补血强体、老少皆宜，产后妇女食用犹为佳品。
虫草甲鱼汤
原料：野生甲鱼一只约800克左右，虫草3克，小红枣20克，猪油、味精、白胡椒、精盐、料酒、姜、葱、鸡清汤。
制作：将甲鱼宰杀用8成开水浸烫30秒，剥去甲鱼表层甲皮后，斩成小块待用。将锅置旺火烧热，放入适量猪油、姜片，将甲鱼倒入锅中翻炒，加入适量料酒，精盐炒至甲鱼变色时倒入鸡清汤，大火沸开后加入虫草、小红枣，置入砂锅中用文火煨略90分钟左右，待汤香味四溢，加入适量味精、白胡椒、葱即成。
功效：滋阴益气、病体强身，常食可延年益寿。
（其中的中草药在中药房均有售，如今超市里也有将中药材配备好制成小包装的滋补煨汤料，可适合煨制不同滋补汤品。）
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