魷魚青蒜(客家小炒)
作者：佚名 文章来源：不详 点击数： 更新时间：2007-3-5 1:29:27
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| [原料/调料] |
| 芹菜(切段) 4兩 乾魷魚 1/2隻 青蒜苗(切斜片) 2支 蔥(切末) 1支 辣椒末 1/2大匙 蒜末 1大匙 油 1大匙 麻油 1/2大匙 醬油 1大匙 香油 1大匙 米酒 2大匙 糖 1/3大匙 鹽 1小匙 |
 [制作流程] |
(1)將材料洗淨切好備用。
(2)先將魷魚浸泡在水中約2小時，取出洗淨切成條寬0.5公分段。
(3)熱鍋倒入油、麻油爆香蔥末、辣椒末、蒜末，再放入魷魚、醬油、米酒至水收乾後，加入青蒜翻炒出香味。
(4)最後放入芹菜段及其他調味料，翻炒至熟後，即可熄火盛起放入盤中即可。
魷魚可選厚一點的，或者在泡水後切好醃入味，再炸焦撈起，依作法順序炒即可。 | |
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