鱼胶圆肉炖水鸭
作者：佚名 文章来源：不详 点击数： 更新时间：2007-3-5 0:56:03
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菜谱名称 |
鱼胶圆肉炖水鸭 |
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所属菜系 |
粤菜 |
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所属类型 |
亲亲靓汤 |
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基本特点 |
益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。 |
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基本材料 |
鱼胶９０克，水鸭２只（约１斤），淮山３０克，圆肉３０克。 |
做法
（１）水鸭劏净，去内脏。斩件；花胶用水浸开，切丝，淮山洗浸１小时，圆内洗净。
（２）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用。
说明
本汤调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚，性味甘平，功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭，性味甘凉，功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平，功能健脾养血、补心安神。合而为汤，滋补脾肾之阴，调养气血不足，则可除虚热、纳浮阳而奏养阴退热之功。
注意
感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤。 |
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