蛋黄里脊卷
作者：佚名 文章来源：不详 点击数： 更新时间：2007-3-5 0:39:41
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菜谱名称 |
蛋黄里脊卷 |
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所属菜系 |
粤菜 |
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所属类型 |
甜品小食 |
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基本特点 |
肉卷鲜嫩，滋味别致，佐酒佳品。 |
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基本材料 |
猪通脊肉200克，蛋黄150克，精盐3克，味精3克，料酒4克，葱、姜各3克，湿淀粉5克。 |
制法：1、将猪通脊肉批成大片，加葱姜、精盐、料酒、味精、湿淀粉上浆码味。2、用肉片包裹蛋黄成卷，并用纱布扎紧，然后上笼蒸熟，待冷却后取掉纱布改刀成片装盘即成。
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