豉椒划水
作者：佚名 文章来源：不详 点击数： 更新时间：2007-3-5 0:10:55
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豉椒划水 |
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【特 点】 豆豉味香浓，色泽洪亮
【原 料】
草鱼或鲤鱼３００克，豆豉１０克，干辣椒２克，笋片１０克，青蒜适量，盐２克，酱油４克，醋２克，白糖
【制作过程】
（１）划水用盐腌约１０分钟，用湿淀粉、鸡蛋液上浆。
（２）起锅放油烧至八成热，下入划水炸至金黄色，捞出。
（３）锅留底油，放干辣椒爆香，放豆豉、划水、配料、调料煸炒，放鸡汤用微火焖透，淋水淀粉够芡出锅装盘。
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