菜谱名称  清蒸大闸蟹
所属菜系  上海菜
所属类型  地方特色
基本特点  著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富.
基本材料  淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花，
特点：著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富.

用料：　　淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花，
　　　　　姜末各50克，香醋，酱油各100克，香油20克。

烹饪方法：用细绳将蟹钳，蟹脚扎牢。用葱花，姜末，醋，糖调和作蘸料，
　　　　　分装十只小碟。将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可