烧生巧
作者：佚名 文章来源：不详 点击数： 更新时间：2007-3-4 23:56:45
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烧 生 巧 |
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主料 活大黄鳝1.5公斤。
调料 熟大油900克(实耗约100克)料酒50克，酱油20克，白糖7克，盐5克，葱
姜各12克，胡椒粉1克，大蒜瓣60克，味精5克。
作法 (1) 将鳝鱼宰杀去背骨，用净布抹去血，切成7厘米长段，倒入大油炒
勺中炸至虎皮色捞出沥油。(2) 用原勺留底油50克，烧热后把大蒜瓣煸香，放
入炸好的鳝段，再加进葱、姜、酱油、白糖、料酒、盐、适量清水，用大火烧
开，再转小火烧至8～9成烂时，改大火将汁收浓，加味精，淋上大油50克，撒
上胡椒粉即成。
特点 色金黄，味浓香。 | |
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