辅料：黄瓜、鸡蛋、葱、姜

　　调料：鸡精、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、酱油、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、将牛里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆，黄瓜切片，葱姜切末；

　　2、取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用；

　　3、坐锅点火倒入油，待油热后放入肉片滑熟，倒出控油，倒入鸡蛋炒熟后，再放入肉片、黄瓜片大火翻炒，浇入调好的汁，淋香油出锅即可。

　　特点：香气浓郁，酸甜可口。