菜谱名称  宫爆鸡丁2
所属菜系  北京菜
所属类型  地方特色
基本特点  四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代
基本材料  鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，

特点：四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代

用料：　　鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，
　　　　　水豆粉25克，清汤20克，花生油80克。

烹饪方法：鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。
　　　　　将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红
　　　　　辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花
　　　　　椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡
　　　　　汁，加花生米翻两下装盘即可