拔丝芋头
作者：佚名 文章来源：不详 点击数： 更新时间：2007-3-5 11:24:35
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拔丝芋头
【原料】：
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芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。
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【制法】:
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1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄
色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，
但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均
匀后，盛盘急速桌。
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| 【特点】： |
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