潮州冻花蟹
作者：佚名 文章来源：不详 点击数： 更新时间：2007-3-5 2:55:26
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| 菜 名： |
潮州冻花蟹 |
| 主 料： |
红花蟹2只。 |
| 配 料： |
香醋、姜末、白糖、葱段、姜片、花雕酒各适量。 |
| 做 法： |
1、红花蟹洗净后，用钢针往花蟹嘴里插入，转两下，使其致死（这样可以保证蒸熟后的蟹脚不会掉落）。2、将蟹放入盛器中，放入姜片、葱段，倒上花雕酒，上笼蒸25分钟左右（大个的蟹时间略长），待冷却后再上桌。3、跟料为香醋（醋里放姜末和白糖）。 |
| 特 点： |
肉质富有弹性，入口略带甜味。 | |
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