潮式焗肉蟹
作者：佚名 文章来源：不详 点击数： 更新时间：2007-3-5 2:55:18
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| 菜 名： |
潮式焗肉蟹 |
| 主 料： |
肉蟹750克。 |
| 配 料： |
配料：水发香菇30克，小红尖椒15克。调料：鱼露、料酒、白糖、味精、淀粉、葱、姜、蒜、香油、高汤、花生油。 |
| 做 法： |
1、将肉蟹洗干净，剁成大块，刀面处拍上干淀粉，蟹钳拍松。水发香菇、小红尖椒、葱、姜切成丝，蒜剁成茸。2、炒锅置火上，加入花生油，待油温升至七成热时将蟹下入，炸透捞出沥油，锅中放少许油，下入蒜茸、葱、姜丝，煸出香味，随即下入炸好的蟹及配料，烹入料酒，加入高汤、鱼露、味精、糖少许，焖2分钟，加少许水淀粉，淋入香油，翻炒均匀，即可装盘。 |
| 特 点： |
色泽鲜艳，咸香诱口，佐酒佳肴。 | |
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