潮汕双味彩拼盘
作者：佚名 文章来源：不详 点击数： 更新时间：2007-3-5 2:55:14
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| 菜 名： |
潮汕双味彩拼盘 |
| 主 料： |
章鱼。 |
| 配 料： |
姜、葱、芫荽头、生抽、糖、味精、麻油、上汤。 |
| 做 法： |
取新鲜的章鱼肉，用刀竖排切花，用竹签穿好。然后用姜、葱、芫荽，加入少量生抽、糖、味精、麻油、上汤等，将章鱼肉腌制入味。之后将章鱼肉放在油镬中炸熟至金黄色捞起，切片摆盘。再将卤鹅片肉摆在盘一另一端，就成了双味彩拼盘。鹅肉蘸蒜泥醋，皮香肉嫩；章鱼蘸桔油，鲜美可口。这是潮州菜中常见的冷菜拼盘。 | |
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