茶叶蛋
作者：佚名 文章来源：不详 点击数： 更新时间：2007-3-5 2:55:10
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| 菜 名： |
茶叶蛋 |
| 主 料： |
鸡蛋10只，番茄1个。 |
| 配 料： |
浸蛋料：八角1粒，桂皮1小片，红茶叶3/2汤匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，盐2茶匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，五香粉1/4茶匙。 |
| 做 法： |
1、鸡蛋放冷水中用慢火煮滚，等滚5分钟，取出浸冷水中，待稍冷却，将蛋壳敲裂留用。
2、浸蛋料中的香料与水先煮20分钟，取出香料袋，加入其余调味料和敲裂的鸡蛋煮约5分钟，不可开盖，浸约10小时即成。
3、茶叶蛋上碟时，以番茄片伴饰。 |
| 备 注： |
敲蛋壳时，可用一手握鸡蛋转动着，另一手用汤匙轻轻敲壳，使裂纹均匀地散布，蛋可充分吸收浸蛋料的味道。 | |
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