红烧猪肉丸子
作者：佚名 文章来源：不详 点击数： 更新时间：2007-3-5 14:58:48
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| 红烧猪肉丸子 |
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配料： |
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五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，豆油500克（实耗75克），酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1克，淀粉125克，大葱50克。
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特色： |
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色泽金黄，丸子软糯，口味鲜香。
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菜系： |
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hanguo |
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操作： |
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1、猪肉洗净，去筋，剁成茸泥。
2、将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末。
3、小白菜心洗净，切长丝。
4、猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子。
5、将豆油放入炒锅内，烧至八月热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中。
6、原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。 | |
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