·配　　料: 主料： 杂果（苹果，红瓤西瓜，杏，桃）２５０克
辅料：鸡蛋６００克，鲜奶油，琼脂少许
调味料及腌料：白糖４０克，葡萄酒适量。－

·特　　色：特点：果香浓郁，苦甜可口。－

 ·操　　作: (1) 将琼脂用凉水泡软，放入锅内，加清水适量，上火微沸后过箩稍凉待用，

(2) 将水果洗净，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清，搅匀成布丁料

(3) 取盆，周围抹上葡萄酒，内放布丁料，入冰箱冷冻，

(4) 食时，将鲜奶油打成泡沫，将布丁取出，奶油泡沫浇在上面即可