粉丝在制作过程中加入了0.5%的明矾，明矾即硫酸铝钾。铝是对人体有害的元素，食铝过量，对人的脑、心、肝、肾的功能和免疫力都有较大损害。可导致儿童智力发育障碍，中青年早衰，老年人发生痴呆症。因此，不宜常吃和多吃。
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